Les Menus

Chef à domicile

La prestation « Chef à domicile » est en activité 7j/7j, midi et soir, réservation minimum 72h à l’avance et en fonction des disponibilités du Chef.
Le Chef se déplace sur Carcassonne, Narbonne, Toulouse et leurs alentours. Déplacement gratuit sur un rayon de 5km autour de Carcassonne, au-delà un forfait déplacement sera établi (70 centimes du Km aller et retour).
Contact par téléphone ou par mail, mise au point du menu, analyse de la cuisine et de l’électroménager du client pour le bon déroulement de la prestation. L’heure d’arrivée est déterminée avec vous. Le Chef se charge de tout  (marché, pain, préparation, rangement et nettoyage de votre cuisine), la mise en place de la table vous sera confiée. Une aide du maître ou maîtresse de maison est souhaitée pour l’envoi des plats au-delà de 6 personnes.

Toutefois, à la demande et à la charge du client le service des plats et du vin ainsi que la mise en place de la table peuvent être assurés par un maître d’hôtel.

Pour que vous puissiez profiter pleinement de la prestation avec vos convives, sans avoir à quitter la table assez souvent, le Chef vous recommande de prendre un extra à partir de 10/12 personnes (prestation à partir de 90€). Par ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez faire appel à un extra même pour une petite tablée.
Tous les contenants et assiettes, jusqu’à 6/8 personnes, peuvent être amenés par le Chef, à voir avec les assiettes dont vous disposez. Les couverts et verreries sont mis à disposition par le client. Au-delà de 12 personnes, je suggère de passer par une Société de location pour le confort de tout le monde. Il faut compter en moyenne 4€ par personne (verres, assiettes, couverts).
Le menu est unique pour l’ensemble de la table, sauf exceptions ou allergies.
Si vous le désirez et si vous souhaitez avoir une prestation complète, le Chef se fera un plaisir de vous réaliser un accord mets et vins sur mesure avec une sélection de vins de la Région, en relation avec le menu.

Les Menus

Au fil du temps

A partir de 56€ / personne

« Accord Mets et vins » à partir de 15€ par personne

Un accent sur la créativité, la saison et le goût.
A partir de 4 personnes.
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Formule amuses bouches 5 salés (supplément 9€/pers)

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Mise en bouche

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Entrée

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Plat

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Pré dessert

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Dessert

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Mignardises

Les incontournables

A partir de 76€ / personne

« Accord Mets et vins » à partir de 20€ par personne

Les plats signatures et emblématiques du Chef.

A partir de 3 personnes.
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Formule amuses bouches 5 salés (supplément 9€/pers)

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Mise en bouche

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Entrée

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Poisson

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Viande

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Pré dessert

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Dessert

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Mignardises

Le grand huit

A partir de 105€ / personne

« Accord Mets et vins » à partir de 25€ par personne

Un menu carte blanche autour des produits de saison et des spécialités du chef, en portion dégustation.

A partir de 2 personnes.

(Pour une prestation de 2 personnes, le menu est accompagné d’une bouteille de Champagne et il est servi du lundi au jeudi – prix de la formule : 140€ par personne, soit 280€ pour 2).
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Amuses bouches

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Mise en Bouche

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Première entrée

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Deuxième entrée

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Poisson

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Viande

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Premier dessert

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Deuxième dessert

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Mignardises

Voici les propositions de menus du Chef, une fois le menu sélectionné le Chef vous établira un menu en fonction des produits de saison, de l’arrivage et de la disponibilité des matières premières.
Un menu totalement sur mesure à votre demande est tout à fait possible.
Envie de Homard Breton, Volaille de Bresse, Menu tout Truffe, Filet de Bœuf Rossini ; Paris Brest , Soufflé au Grand Marnier, etc…….
Enormément de possibilités, en fonction de la saison et de la disponibilité des produits, qui feront votre bonheur.
Pas de prix établi sur ce menu car il sera en relation avec les matières premières souhaitées et le travail de préparation qui aura été effectué par le Chef.
Retour très rapide pour la proposition, moins de 72 heures.

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